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提到冰淇淋机，就不得不提冰淇淋膨化率。到底什么是冰淇淋膨化率呢？河北冰淇淋机厂家冰雪丽人马上告诉您。
冰淇淋膨化率是指老化后的混合料在凝冻操作时，空气微小气泡混合于混合料中，使其体积膨胀，而体积增大的百分率即是冰淇淋的膨化率。由于冰淇淋中含有众多微小气泡，使冰淇淋口感柔软滑顺，产品稳定性也提高。空气是热的不良导体，由于众多微小气泡均匀分散在冰淇淋中，使热传导作用大大降低，抗融性增强，口感好且不易融化。
所以膨化率是衡量冰淇淋质量优劣的一项非常重要的指标。优良的膨化率，使冰淇淋口感柔软滑润、组织细腻，具有醇厚持久的风味，而且直接影响经济效益。其实，膨化率也不是愈高愈好，膨化率过高则使产品组织松软，抗融性降低，产品形态易变形。膨化率过低，则冰淇淋组织坚硬，口感不良。因此一个合适的膨化率，对冰淇淋的口感是至关重要的。对冰淇淋机的要求也是非常高的。好的冰淇淋机，才能做出膨化率适中的冰淇淋。河北冰淇淋机厂家冰雪丽人采用欧陆式膨化泵，可多档位进气量调节，膨化率可达35%，且口感细腻柔滑。
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