冰淇淋的种类介绍（一）

冰淇淋的种类介绍（一）

绵软的冰淇淋，口感细腻、奶味醇厚，如同绵花般软绵的口感，入口即化，作为消暑佳品一直都备受人们的青睐。

冰淇淋好吃，那么你知道都有哪些种类吗？

首先，按照成分的不同可以分为以下几种：

全乳脂冰淇淋 

这是营养价值很高的一类冰淇淋，乳脂含量在8%以上，不包含非乳脂原料，有的一些冰淇淋脂肪含量可达到12%～16%。主要原料为奶油、糖、鸡蛋、各式各样的果料、巧克力、咖啡等。全乳脂冰淇淋用料形成的独特口感相对受市场欢迎，有消费者表示选择全乳脂冰淇淋正是在于馋那一口“浓郁”和“细腻”。

半乳脂冰淇淋

半乳脂冰淇淋是指一般以乳粉为主要原料,乳脂质量分数达到2.2%,脂肪质量分数≥6%,其中可以用非乳脂原料如人造奶油、植物油脂等。半乳脂冰淇淋比全脂冰淇淋热量低、生产成本低。

植脂冰淇淋 

这一类主要成分是水、糖、乳等，使用植物油和人造奶油，其类似纯正的滋味和口感主要是依靠特殊的工艺，再加上添加剂的改进和巧妙搭配制成，这类产品中不含有动物乳(如牛乳)的成分。

想要获得更好的口感，可以考虑乳脂量高的冰淇淋，但同时它也是比较贵的选择；植脂冰淇淋相对会便宜，但是香味可能会比较平淡，营养成分也比不上乳脂冰淇淋。