冰淇淋机巴氏杀菌的作用及原理

高端冰淇淋机都带有巴氏杀菌的作用。到底什么是巴氏杀菌呢？别急，马上就让你明白。在介绍巴氏灭菌之前，先介绍一下冰淇淋机所用几种原料。

1.“冰淇淋粉”是应用的最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因为一般不需要老化过程,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏,成本也较低.但在混合过程中要注意卫生,避免造成二次污染。

2.“新鲜奶浆”一般保质期在一周左右，去除生产和运输等环节，到达客人处的保质期为4天左右。但也因不同品牌和处理方法不同，保质期也不同。因为需要冷柜保藏，所以奶浆做出的口味较好，但同时成本也高。

3.“冰淇淋浆料”采用无菌包装，无须冷藏，储运方便，成本高。

冰淇淋粉和奶浆，两者相比，从口感上说，冰淇淋粉的口感比奶浆的口感稍差些；从成本上说，奶浆的成本要高于冰淇淋粉的成本了，所以两者搭配使用，效果会是您想要的。

介绍完原料后，马上介绍巴氏灭菌功能！

冰淇淋机里面有原料的话，白天是可以待机的，但是不能隔夜。隔夜的冰淇淋原料细菌增加，导致原料变质，使用机器前必须清洗。如果要机器中原料隔夜免清洗，冰淇淋机必须支持巴氏杀菌。

巴氏杀菌是利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒。

冰雪丽人带巴氏杀菌功能冰淇淋机BXR-L288PYB加热点均为68°C，所需时间70分钟 ,保温时间70分钟，冷却时间35分钟，加热所需时间一共200分钟。这样就完成了杀菌的热循环，实现了隔夜免清洗。

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