揭秘冰淇淋的生产过程

揭秘冰淇淋的生产过程

冰淇淋好看又好吃，那你知道冰淇淋是怎么做出来的吗？

冰淇淋是以牛乳或乳制品为主要原料，加入鸡蛋或蛋制品、蔗糖、乳化剂、稳定剂以及香料等，经过混合配制、均质、杀菌、成熟、凝冻、成型、硬化等工序加工而制成的一种富含营养的冷冻食品。

欲要制造出香味浓郁、色泽鲜艳、组织细腻、形态轻盈、营养丰富的冰淇淋。除了要选用优质原料以保证成品的质量外，还要有高品质的冰淇淋机。

冰淇淋的生产工艺流程是：原料选择→按配方混合→杀菌→均质→冷却→成熟→凝冻→包装→速冻硬化→冷藏。

原料加入冰淇淋机后经低温杀菌，迅速进行均质。均质后，粘度增加，可提高膨胀率，组织润滑，防止脂肪分离。此外脂肪的消化率也比较好，成品的稳定性增加，不容易融化。

然后原料进入凝冻机搅拌桶内，在强烈搅拌下进行冷冻，使空气以非常小的气泡状态均匀分布于料中，凝冻是冰淇淋形成的最后一道，也是较关键的一道工序，直接关系到成品的质量。

冰雪丽人冰淇淋机采用进口冰淇淋机专用压缩机，品质可靠，系统运行平稳，制冷迅速，膨化率可调（35%-50%），生产出来的冰淇淋丝滑细腻，口感更佳。