你知道冰淇淋都有哪些分类吗？

你知道冰淇淋都有哪些分类吗？

冰淇淋含有优质蛋白质及高糖高脂，另外还含有氨基酸及钙、磷、钾、钠、氯、硫、铁等，具有调节生理机能、保持渗透压和酸碱度的功能，营养成分是牛奶的好几倍，已成为人们必不可缺少的一款甜品。

随着冰淇淋越来越受大家的喜爱，各种口味的冰淇淋占据着市场，那冰淇淋具体有哪些种类呢？下面就来具体看看吧。

按加工工艺分

清香型、混合型、夹心型、拼色型、涂布型

按脂肪含量分

高脂型、中脂型、低脂型

按冰淇淋的风味分

1、奶油冰淇淋：脂肪含量8～12%，总干物质33～38%，糖分14～18%。如奶油型、香草型、各种果味型。

2、牛奶冰淇淋：该品种的干物质和奶油含量都低于奶油冰淇淋。按配料可分为：牛奶型、香草型、可可型、果浆型等。

3、果味冰淇淋：脂肪和总干物质含量在30～32%之间。配料中有果汁或水果香精，食之有新鲜水果风味。目前常见的有芒果、桔子、香蕉、菠萝、杨梅、草莓等。

按冰淇淋的硬度分

1、硬质冰淇淋：膨胀率为100%左右，搅拌凝冻后再低温速冻而成。

2、软质冰淇淋：膨胀率在30-60%，凝冻后不再速冻硬化。

除了以上分类，随着人们的需求不断增加还研究出了功能性的冰淇淋，如低脂低糖、果蔬、中药等带有保健功能的冰淇淋。