软冰淇淋行业需高性能的国产冰淇淋机

软冰淇淋是一种风味可口、富有情调的冷饮产品，市场空间很大。但冰淇淋机存在的缺陷，影响了我国高档软冰淇淋的生产。相关人士曾经分析，我国食品设备企业应加大创新力度，尽快研制出高性能的国产软冰淇淋机，以推动软冰淇淋行业的健康发展。

烟台华孚制冷设备有限公司主要产品为软冰淇淋机、硬冰淇淋机。并依据客户的需求，承担研发、设计、生产、销售及售后服务。公司技术员介绍，软冰淇淋浆料在中国市场推广的过程中，遇到了一个突出的问题就是：中国国产的很多软冰淇机存在的问题，将高档的浆料在大多数国产冰淇淋机上操作，软冰淇淋的成型性不好、加工出的软冰淇淋产品很难站立起来。软冰淇淋浆料成型性不好的根本原因是国产的软冰淇淋成型机的制冷量不够，当浆料进入机器之后，由于机器内的温度过高，使软冰淇淋不能硬化、站不起来。

在质量高档的软冰淇淋浆料中，牛奶、黄油、糖等配料所占的比重较大，而胶体、其他添加剂、水等配料所占的比重较小，用这种软冰淇淋浆料制作出来的软冰淇淋的膨胀率高、口感柔滑、营养丰富。

而冰雪丽人小编从行业数据中也了解到，用好的原料生产的软冰淇淋成型不好的问题，是普遍存在的。而且，这个问题在上个世纪八十年代就存在，当时，国外的一些高档的软冰淇淋浆料生产企业计划将其产品批量推向中国，但在中国市场试销期间，就遇到这一矛盾，最后只好放弃大规模的推广计划。

那么，国内许多冷食店内制作的冷冰淇淋为何能够很好地成型呢？华孚技术员介绍，国内一些冷食店内所用的软冰淇淋浆料中含有较多的水、胶体等配料，而这些配料的冰点（结冰、硬化时的温度）比牛奶、黄油更高，故更容易在国产冰淇淋机上硬化成型。相对于国外设备而言，由于国产软冰淇淋机的价格较低，加上水和胶体含量较高的软冰淇淋浆料的价格较低，所以，国内很多冷饮店更愿意使用国产软冰淇淋机和含有较多添加物的软冰淇淋浆料。从技术角度来看，高档软冰淇淋的膨胀率应该达到40%~50%；而牛奶和黄油用量较低、水和胶体含量较高的普通软冰淇淋的膨胀率只有10%左右。

高性能软冰淇淋机在我国难以推广的另外一个重要原因是我国的一些软冰淇淋设备制造企业本身也生产软冰淇淋浆料（或冰淇淋粉），他们在向冷食企业推销其设备的同时，还向冷食企业售卖与这些设备配套的冰淇淋浆料，以从中获得更多的利润。

软冰淇淋机的性能不高，制约了我国高档软冰淇淋行业的发展。相关人士认为，应尽快开发性能良好、价格适合国情的国产软冰淇淋机。多年从事冰淇淋设备和技术开发的华孚技术主任告诉记者，国内市场上有国产的和国外的软冰淇淋机，但都存在一定的问题：1.国产软冰淇淋机虽然便宜，但制冷量不够，不能将高品质的软冰淇淋浆料很好地成型。2.国外制造的软冰淇淋成型机虽然能够很好地将软冰淇淋浆料成型，但价格太高，国内的客户很少。要解决设备成型性能和价格之间的矛盾，一要在现有国产设备的基础上，加大软冰淇淋成型机的制冷量；二要采取其他配套措施，以系统的眼光来对待成型问题，需对国产软冰淇淋机的整体结构进行改进；三要降低高性能软冰淇淋成型机的制造成本、提高设备的市场竞争力。

烟台华孚制冷设备有限公司抓住这一市场机遇，推出国内软冰淇淋机自主品牌冰雪丽人！并依据客户的需求，承担研发、设计、生产、销售及售后服务。

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