什么样的冰淇淋才更好吃？

什么样的冰淇淋才更好吃？

冰淇淋那么美味，相信没有人会不喜欢吃。我们在吃冰淇淋的时候，在不同的店铺买的冰淇淋吃起来口感上会有些许的不同，有的口感绵密丝滑，有的会略差一些。那您有没有想过是什么特质导致的冰淇淋会有口感上的差别呢？

今天，冰雪丽人小编就给大家分析一下有着什么样特质的冰淇淋才更好吃。

首先，我们先了解一下冰淇淋是如何制作的。

以制作的软冰淇淋举例，将水、糖、脂肪、蛋白质、乳化剂、空气等物质均匀的混合在一起。水和油脂是不相容的，所以为了让混合物形成稳定且颗粒度都非常小的混合物，需要乳化剂将这些非常小的颗粒度均匀混合在一起。

这些混合物均匀混合后，接下来会在超低温环境中进行急速搅打，这时大量的空气会进入混合物并留存在其中，使混合物变成富含空气的固态。这时，冰淇淋中进入了大量的空气，不仅让原材料都充分融合，还为冰淇淋带来了顺滑的口感。

冰淇淋的质量除了看脂肪含量，就是看其中的空气含量即“膨化率”。空气含量越高，膨化率越高，冰淇淋的口感越膨松。一般冰淇淋的膨化率在50%-55%之间才是合理的，膨化率过低口感不够绵软，而过高，空气过多，口感就会变得很空，就好像棉花糖一样，没有冰淇淋的实在感。一般越好的冰淇淋机打出的冰淇淋膨化率越合理，口感也更厚实丝滑。

其次，冰晶的大小也会影响冰淇淋的顺滑口感。好的冰淇淋机，可以通过技术手段控制温度，从而使配料中的水分冻成的冰晶形成过程变慢，体积也变小，因此口感上不会有明显的冰渣子感觉，口感更加顺滑。

冰雪丽人冰淇淋机打出的冰淇淋膨化率合理，口感柔软滑润、组织细腻，具有醇厚持久的风味。自面世以来，便受到了各大冷饮店主的欢迎，使用后更是获得了一众好评。

冰雪丽人！让中国人吃上更好吃的冰淇淋！