这款冰淇淋甜品，冬天吃才更feel~

这款冰淇淋甜品，冬天吃才更feel~

冬天想吃冰淇淋，又怕太凉了对胃不太好怎么办，那就做一份表皮酥脆，内心细腻冰爽的冰淇淋泡芙吧！

轻轻一尝，慢慢口味松脆，丝滑，甜蜜的味觉狂欢，瞬间就占领了挑剔的味蕾！美味的泡芙，香而不腻，搭配丝滑的冰淇淋，一口咬下去，酥浓甜美顷刻释放，清新舒爽冲顶而上，好一份沁凉。

泡芙皮材料

黄油32克 、水32克 、牛奶40克 、盐0.8克 、低筋面粉48克 、鸡蛋90-120克

酥皮材料

黄油90克 、糖粉64克 、低筋面粉90克

冰淇淋奶油馅材料

淡奶油60克 、白巧克力30克 、吉利丁粉4克 、水15克 、细砂糖30克 、淡奶油420克

步骤

1、将酥皮材料中的黄油提前软化，加入糖分和低筋面粉搅拌均匀，擀成薄薄的酥皮放入冬冷备用。（我做了原味、抹茶、可可三种口味的）

2、将泡芙材料中的黄油、、牛奶、盐一起放入锅中小火加热至轻微沸腾后马上关火，注意搅拌和火候。

3、趁热倒入泡芙皮所有粉类，快速搅拌至面团成团后，开小火烫面至面团光滑(中心温度达到85℃)。

4、将面团放至常温，分次加入鸡蛋液，快速搅拌降温，直至细腻顺滑。鸡蛋的用量并根据实际情况掌控。面糊状态如图，硅胶刮刀提起呈下垂流动倒三角状态为最佳状态。冷藏静置10分钟。

5、准备好纸杯，将泡芙面糊装入裱花袋中，裱花袋剪小口，在纸杯里挤出大小均等的面糊。

6、然后将冷冻好的酥皮用圆形压模压出和泡芙面糊基本一样大小，盖在面糊上。

7、入炉烘烤，上下火185-195℃，时间15分钟左右。烤至体积定型不再膨胀，表面开始上色时，转小火150-160℃左右，再烤25-30分钟左右。烤至颜色金黄出炉，放在晾网上晾凉。

8、最后制作冰淇淋馅。将淡奶油、白巧克力、细砂糖隔水加热融化，一直搅拌至无颗粒状，做成甘纳许。

9、加入少许泡软的吉利丁片或者吉利丁粉，搅拌至充分溶解，做成巧克力慕斯。将淡奶油打发至出现清晰纹路的状态，倒入巧克力慕斯中，用刮刀翻拌均匀。冰淇淋奶油馅就做好了。

10、冰淇淋奶油馅中可以加入切小粒的水果或奥利奥碎。在泡芙顶端切开一个口，将里面挖成一个洞，然后用裱花袋将冰淇淋奶油馅挤入泡芙中，放入冰箱速冻30分钟，美味的泡芙冰淇淋就做好啦！

吃的时候可以在顶端放饼干或水果装饰。表皮酥脆，内心细腻冰爽。外加纸杯，卫生又方便分享。